Pemanfaatan Arang Pelepah Pohon Nipah (Nypa Fruticans) Menjadi Garam untuk Kemandirian Pangan dan Ekonomi Hijau di Kabupaten Cilacap
DOI:
https://doi.org/10.52436/1.jpti.1835Kata Kunci:
Arang, Garam Nipah, Hipertensi, NatriumAbstrak
Nipah merupakan tumbuhan palma yang dapat tumbuh di daerah perairan seperti pantai atau tempat yang terkena pasang surut air laut. Tanaman Nipah di Indonesia banyak tumbuh di daerah Papua, NTT, NTB, Sulawesi Selatan dan Pulau Jawa. Senyawa aktif yang terdapat pada pohon nipah umumnya berperan dalam aktivitas antioksidan diantaranya tanin, flavonoid, fenolik, saponin, dan terpenoid. Tujuan penelitian ini untuk menguji kadar NaCl dan kadar air pada garam nipah sehingga dapat diketahui potensi pelepah nipah sebagai bahan baku garam yang layak konsumsi bagi semua kalangan. Pelepah Nipah memiliki kandungan natrium yang bisa di manfaatkan sebagai garam. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen untuk menguji kandungan NaCl dan kadar air dari garam yang dihasilkan berbahan dasar pelepah nipah. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Januari sampai Maret 2025, pengambilan sampel dilaksanakan di laboratorium mangrove SMA N 3 Cilacap sedangkan pembuatan spesimen uji dilakukan di SMP Islam Al Azhar 15 Cilacap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa garam nipah memiliki kandungan NaCl sebesar 95,35% dan kadar air sebesar 0,31%. Keterbatasan dari penelitian ini adalah uji yang dilakukan hanya berfokus pada uji kadar NaCl dan kadar air.
Unduhan
Referensi
Ahmi, H. N. (2018). Pengujian toksisitas dan aktivitas antioksidan ekstrak pelepah daun nipah (Nypa fruticans) dengan pelarut ekstraksi yang berbeda [Skripsi, Universitas Brawijaya]. Brawijaya Knowledge Garden. http://repository.ub.ac.id/13064/.
Ansar, J., Dwinata, I., & Apriani, M. (2019). Determinan kejadian hipertensi pada pengunjung Posbindu di wilayah kerja Puskesmas Ballaparang Kota Makassar. Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan, 1(3), 28–35.
Ariyanto, E., & Safitri, R. (2024). A comparison of gravimetric methods using moisture analyzer and oven in moisture content measurement. Buletin Pusat Teknik dan Standardisasi Industri, (Terbitan Terbaru). https://e-jurnal.atk.ac.id/index.php/bptkspk/article/view/493
Badan Pusat Statistik Kabupaten Cilacap. (2024). Jumlah penderita dari 10 kesakitan terbesar puskesmas di Kabupaten Cilacap 2022. Diakses pada 2 Februari 2025, dari https://cilacapkab.bps.go.id/statictable/2024/01/04/153/jumlah-penderita-dari-10-kesakitan-terbesar-puskesmas-di-kabupaten-cilacap-2022.html.
Badan Standardisasi Nasional. (2020, 20 Agustus). BSN: Penting konsumsi garam beryodium yang miliki SNI. https://www.bsn.go.id/
Bhakti, H. I. K., Masruhi, & Listanti, R. (2021). Analisis kualitas garam krosok pada teknologi greenhouse tunnel di Kabupaten Kebumen. Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research, 2(2), 50–63. https://doi.org/10.20884/1.jaber.2021.2.2.5047
Dawa, U. P. L., Lakapu, M. M., Snae, A., Gadi, D. S., Teffu, Y. H., & Bessie, D. M. (2022). Analisis kualitas bahan baku pembuatan garam konsumsi beriodium di CV. Raja Baru, Kota Kupang. Jurnal Bahari Papadak, 3(1), 41–49.
Dinas Pertanian Kabupaten Mesuji. (2015). Pembuatan garam nipah. http://pertanian-mesuji.id/pembuatan-garam-nipah/
Effendi, Y. (2022). Penelitian garam natrium dari nipah. Lentera Pendidikan. Diakses pada 20 Maret 2025, dari https://lenterapendidikan.com
Houston, M. C. (2019). The importance of potassium, magnesium, and low-sodium salts in the nutritional management of hypertension. The Journal of Clinical Hypertension, 21(8), 1123-1129.
Khairi, I., Bahri, S., Ukhty, N., Rozi, A., & Nasution, M. A. (2020). Potensi pemanfaatan nipah (Nypa fruticans) sebagai pangan fungsional dan farmasetika. Jurnal Laot Ilmu Kelautan, 2(2), 120–127. https://jurnal.utu.ac.id/JLIK/article/view/3146
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2023). Laporan kinerja Kementerian Kelautan dan Perikanan 2022. https://kkp.go.id/setjen/roperencanaan/page/1638-laporan-kinerja-kkp
Kurniawati, N. (2023). Analisis kadar air dan iodium pada garam konsumsi. Jurnal Multidisipliner Bharasumba, 2(2), 157–164. https://doi.org/10.62668/bharasumba.v2i02.571
Nurhayati, N., & Asmediyani, W. (2022). Efisiensi Proses Kristalisasi dan Retensi Mineral Mikro Garam Substitusi Berbahan Dasar Mangrove Nipah. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 25(3), 412-423.
Martina, A., & Witono, J. R. (2014). Pemurnian garam dengan metode hidroekstraksi batch (Laporan Penelitian No. III/LPPM/2014-03/06-P). Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Katolik Parahyangan.
Muslimin, M., & Marpaung, M. P. (2024). Sintesis garam rendah natrium berbahan dasar nipah (Nypa fruticans) sebagai alternatif konsumsi garam bagi penderita hipertensi. Innovative: Journal of Social Science Research, 4(4), 4165–4173. https://doi.org/10.31004/innovative.v4i4.13565
Oktaviani, D., Susi, S., & Elfianti, I. (2023). Pengaruh waktu blanching terhadap karakteristik garam sehat dari pelepah nipah (Nypa fruticans). Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan, 3(1), 128–140. https://jurnal.politap.ac.id/index.php/jtp2/article/view/1000
Pranata, G., & Mardiana, S. (2023). Studi pemanfaatan buah nipah sebagai bahan baku pembuatan gula cair. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 9(1), 35–42. https://ojs.unm.ac.id/ptp/article/view/44583
Ridlo, M. (2017, 10 Mei). Menderes gula nipah Cilacap di sarang buaya muara. Liputan6.com. https://www.liputan6.com/regional/read/2946270/menderes-gula-nipah-cilacap-di-sarang-buaya-muara
Sari, D. P., & Wijaya, C. (2023). Efek Intervensi Garam Rendah Natrium Berbasis Eksudat Tanaman Mangrove terhadap Tekanan Darah dan Penanda Stres Oksidatif pada Tikus Hipertensi. Jurnal Gizi dan Pangan, 18(2), 105-114.
Sukardjo, S. (2018). Kepadatan Populasi, Struktur Tegakan, dan Potensi Buah Nipah (Nypa fruticans Wurmb.) di Ekosistem Mangrove Indonesia. Jurnal Biologi Indonesia, 14(2), 165-174.
Tamrin, T., Tari, G., & Rahmawati, R. (2021). Karakteristik Garam Mineral Alami Hasil Ekstraksi Abu Pelepah Nipah (Nypa fruticans) sebagai Garam Diet Rendah Natrium. Jurnal Teknologi Pangan Pertanian, 15(1), 22-31.
Utami, T. F., Nurman, S., & Ifanda, I. (2022). Evaluasi sediaan krim dan uji toksisitas akut ekstrak daun nipah (Nypa fruticans). Jurnal Farmasi Tinctura, 3(2), 82–90. https://doi.org/10.35316/tinctura.v3i2.2359
World Health Organization. (2015). Raised blood pressure. World Health Organization. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/hypertension
Yuda, G. (2020, 25 November). Produktif di masa pandemi, peluang rupiah dari buah nipah. Bercahaya FM Cilacap. https://bercahayafm.cilacapkab.go.id/produktif-di-masa-pandemi-peluang-rupiah-dari-buah-nipah/
Yusoff, N. A., Ahmad, M., al-Hindi, B., Widyawati, T., Yam, M. F., Mahmud, R., Razak, K. N. A., & Asmawi, M. Z. (2017). Aqueous extract of Nypa fruticans Wurmb. vinegar alleviates postprandial hyperglycemia in normoglycemic rats. Nutrients, 9(8), 701. https://doi.org/10.3390/nu9080701
