Pengaruh Radial Clearance dan Kecepatan Putar Screw Conveyor Terhadap Kapasitas Cetak pada Mesin Pencetak Bakso
DOI:
https://doi.org/10.52436/1.jpti.2373Kata Kunci:
ANOVA, Design Of Experiment (DOE), Kapasitas Cetak, Kecepatan Putar, Radial Clearance, Two-WayAbstrak
Mesin pencetak bakso memanfaatkan screw conveyor sebagai komponen utama untuk mendorong adonan menuju nosel pencetakan. Kinerja mesin sangat dipengaruhi oleh parameter geometrik dan operasional screw conveyor, salah satunya radial clearance dan kecepatan putar. Permasalahan yang sering terjadi adalah kapasitas cetak yang belum optimal sehingga berpotensi menurunkan produktivitas proses produksi. Berbeda dengan penelitian sebelumnya yang umumnya hanya mengkaji pengaruh kecepatan putar atau parameter geometrik lain, penelitian ini secara khusus menganalisis pengaruh radial clearance beserta interaksinya dengan kecepatan putar screw conveyor terhadap kapasitas cetak mesin pencetak bakso. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi parameter yang menghasilkan kapasitas cetak optimum. Metode yang digunakan adalah Design of Experiment (DOE) Factorial dengan analisis statistic Two-Way ANOVA. Variasi radial clearance yang digunakan adalah 1 mm, 3 mm, dan 5 mm, sedangkan variasi kecepatan putar screw conveyor adalah 124 rpm, 135 rpm, dan 154 rpm. Setiap kombinasi perlakuan dilakukan sebanyak empat kali replikasi. Pengujian dilakukan dengan mencetak adonan bakso, merebus hasil cetakan hingga matang, kemudian menghitung jumlah bakso yang dihasilkan pada setiap perlakuan. Data diolah menggunakan perangkat lunak Excel dan Minitab 21 untuk memperoleh hasil analisis yang akurat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa radial clearance dan kecepatan putar screw conveyor berpengaruh signifikan terhadap kapasitas cetak mesin pencetak bakso dengan nilai p-value ? 0,05. Kapasitas cetak cenderung meningkat seiring bertambahnya radial clearance dan menurun pada peningkatan kecepatan putar screw conveyor. Interaksi antara kedua variabel juga terbukti signifikan secara statistik dengan nilai p-value sebesar 0,027. Berdasarkan analisis response optimizer, kombinasi parameter yang menghasilkan kapasitas cetak optimum diperoleh pada radial clearance 5 mm dan kecepatan putar screw conveyor 124 rpm dengan rata-rata kapasitas cetak sebesar 74,93 pcs serta nilai desirability sebesar 0,9022. Kombinasi parameter tersebut menunjukkan bahwa pengaturan radial clearance yang lebih besar dengan kecepatan putar yang lebih rendah mampu menghasilkan proses ekstrusi yang lebih stabil sehingga kapasitas cetak dapat ditingkatkan. Temuan ini diharapkan dapat menjadi acuan dalam menentukan parameter operasi mesin pencetak bakso untuk meningkatkan produktivitas, khususnya pada skala UMKM.
Unduhan
Referensi
Badan Pusat Statistik, “Rata-Rata Konsumsi per Kapita Seminggu Beberapa Macam Bahan Makanan Penting, 2007–2024,” Badan Pusat Statistik, Jakarta, Indonesia. [Online]. Available: https://www.bps.go.id/id/statistics-table/1/OTUwIzE=/rata-rata-konsumsi-per-kapita-seminggu-beberapa-macam-bahan-makanan-penting-2007-2024.html. Accessed: Jul. 1, 2026.
S. D. N. Rosady, F. B. T. A. . Jahfal, A. P. Rohim, T. Machfuroh, Z. Amalia, and F. A. N. . Aini, “Effect Of Screw Conveyor Speed And Cutter Diameter On The Production Performance Of Meatball Forming Machine”, LOGIC, vol. 26, no. 1, pp. 17–28, Mar. 2026.
I. M. Arsana, I. W. Susila, M. Cholik, and N. S. Drastiawati, “Increasing productivity of meatball SMEs through the application of appropriate technology for meatball forming machines,” Jurnal Pemberdayaan Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 5, no. 2, pp. 129–134, Jan. 2022, doi: 10.12928/jpm.v5i2.3637.
K. S. Arifin, D. Kristanto, A. Prihartanto, and A. S. Praja, “Teknologi Otomasi dalam Industri Makanan-Studi Kasus: Optimaslisasi Mesin Pencetak Bakso dengan Sistem Potong Berbentuk Sendok,” KONSTELASI Konvergensi Teknologi Dan Sistem Informasi, vol. 5, no. 1, Jun. 2025, doi: 10.24002/konstelasi.v5i1.11398.
D. Minglani, A. Sharma, H. Pandey, R. Dayal, J. B. Joshi, and S. Subramaniam, “A review of granular flow in screw feeders and conveyors,” Powder Technology, vol. 366, pp. 369–381, Feb. 2020, doi: 10.1016/j.powtec.2020.02.066.
B. Bolat, B. A. Temizta?, and E. Sezer, “Investigation of the effects of radial clearance on the screw conveyor performances for different inclinations,” Particuology, vol. 92, pp. 72–80, May 2024, doi: 10.1016/j.partic.2024.04.015.
M. Li, J. Luo, B. Wu, and J. Hua, “Experimental research of the mechanism and particle flow in screw conveyer,” International Journal of Heat and Technology, vol. 36, no. 1, pp. 173–181, Mar. 2018, doi: 10.18280/ijht.360123.
A. P. Rohim and S. D. N. Rosady, “Pengaruh Kecepatan Screw Conveyor dan Kecepatan Pisau Pemotong terhadap Massa Bakso pada Mesin Pencetak Bakso,” Venus Jurnal Publikasi Rumpun Ilmu Teknik, vol. 3, no. 4, pp. 96–112, Aug. 2025, doi: 10.61132/venus.v3i4.1022.
S. Wang, X. Zeng, Y. Ge, Z. Zhu, K. Luo, and J. Fan, “Effect of blade configuration and screw pitch on granular flow and heat transfer in industrial-scale screw conveyors: A DEM study,” Powder Technology, vol. 473, p. 122165, Jan. 2026, doi: 10.1016/j.powtec.2026.122165.
“Design and analysis of experiments,” Technometrics, vol. 48, no. 1, p. 158, Feb. 2006, doi: 10.1198/tech.2006.s372.
L. T. Tùng, “Study on the radial clearance of the screw conveyor for transporting cement,” Science & Technology Development Journal - Engineering and Technology, vol. 2, no. 3, pp. 153–162, Jan. 2020, doi: 10.32508/stdjet.v2i3.577.
J. Yuan, M. Li, F. Ye, and Z. Zhou, “Dynamic characteristic analysis of vertical screw conveyor in variable screw section condition,” Science Progress, vol. 103, no. 3, p. 36850420951056, Jul. 2020, doi: 10.1177/0036850420951056.
R. R. Wilcox, “Two?way ANOVA: Inferences about interactions based on robust measures of effect size,” British Journal of Mathematical and Statistical Psychology, vol. 75, no. 1, pp. 46–58, May 2021, doi: 10.1111/bmsp.12244.
P. Mishra, C. Pandey, U. Singh, A. Gupta, C. Sahu, and A. Keshri, “Descriptive statistics and normality tests for statistical data,” Annals of Cardiac Anaesthesia, vol. 22, no. 1, p. 67, Jan. 2019, doi: 10.4103/aca.aca_157_18.
Y. Zhou, Y. Zhu, and W. K. Wong, “Statistical tests for homogeneity of variance for clinical trials and recommendations,” Contemporary Clinical Trials Communications, vol. 33, p. 101119, Mar. 2023, doi: 10.1016/j.conctc.2023.101119.
S. Garofalo, S. Giovagnoli, M. Orsoni, F. Starita, and M. Benassi, “Interaction effect: Are you doing the right thing?,” PLoS ONE, vol. 17, no. 7, p. e0271668, Jul. 2022, doi: 10.1371/journal.pone.0271668.
D. Lee, I. Jeong, and K. Kim, “A desirability function method for optimizing mean and variability of multiple responses using a posterior preference articulation approach,” Quality and Reliability Engineering International, vol. 34, no. 3, pp. 360–376, Jan. 2018, doi: 10.1002/qre.2258.
P. Chen et al., “Modeling the discharge rate of a screw conveyor considering Hopper–Conveyor coupling parameters,” Agriculture, vol. 14, no. 7, p. 1203, Jul. 2024, doi: 10.3390/agriculture14071203.
